王鲷！
不管外人怎么看待，或是怎么在乎，赵悠乾却还是一丝不苟的进行着自己的鸡肉处理。
和制作回春鸡不同，这一次他不止是将脊骨和胸骨整体的脱出，更是将鸡腿骨还有鸡翅骨也都全部脱了出来，整个鸡仿佛泄了气的皮球一样完全瘪了。
而这也是赵悠乾想要的效果！
只有这样他才可以顺利的处理以劲道和弹牙着称，号称鸡中斗神的传说食材。
京都斗鸡！
是的，赵悠乾手上这一只看似是京都御名产京都鸡的鸡肉，实际却是多了一个字的传说中食材，京都斗鸡！
应该说京都鸡原本就是作为斗鸡饲养，可是随着时代的发展，这种充满了弹『性』和嚼劲的鸡被时代抛弃了，变为了浅间神社这样的老地方才会的特殊食材。
原本的京都鸡便是以肉的口感充满着弹『性』着称，脂肪含量比一般的鸡都要低许多。
京都斗鸡更是鸡肉已经达到了不能用弹『性』来形容的地步，也让其极为难以料理。
不过就如同京都鸡因为肉质充满了弹『性』，味道和鲜味也远远超乎一般的鸡肉一样，京都斗鸡蕴含的风味也是远超一般的鸡味。
甚至就连耀州的名鸡，三黄鸡和乌骨鸡也难以匹敌！
就在赵悠乾开始准备对这一难以处理的食材进行下一步加工的时候，一阵哗然声响起。
上宫美奈子带着惊奇的声音传了过来。
“让我们来看，近藤苑的主厨展现出了他水箱当中的食材，身上布满了青苔和贝壳的奇异鱼类！”
而在评委席上，薙切仙左卫门已经站了起来。
“近藤苑？难道是”
“传说中的食材，王鲷？？！”
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