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第528章 果丹皮

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贝贝可不管这些,一边用小爪爪一下下的挠着唐植桐的裤腿,一边“喵喵”直叫,仿佛在提醒:你是不是有件事忘记了?

“想方便了?走走,带你去。”唐植桐见状,猜测这是贝贝想鱼了,起身拉开门,掀开棉帘子,出了门,贝贝紧随其后。

方便是说给其他人听的,借口罢了。

果不其然,出来后,贝贝没有去沙坑那,依旧在唐植桐脚边喵喵叫。

唐植桐也不说话,走到角落,依旧是两条小银鱼。

有了吃的,贝贝就不叫了,咯吱咯吱吃的痛快。

唐植桐则去看了一眼晾衣绳上的篮子。

昨天晚上唐植桐找了个竹篮子,把梨放在里面,然后挂在晾衣绳上冻了一宿。

绳子是铁丝的,光滑,老鼠抓不住,能有效避免被老鼠偷吃。

早上的时候,唐植桐将篮子取下来放进了屋里,这可能是张桂芳又拿出来冻上了。

解冻、上冻的次数还不够,京白梨表面还没有变黑,唐植桐也不着急,慢慢来呗,现在唯一不缺的就是时间。

贝贝吃完鱼,又跑过来蹭唐植桐裤腿。

“冇了,明天。”唐植桐扔掉手里的烟头,弯下腰,揪住贝贝命运的后颈拎着进了正屋。

张桂芳切了四个梨,每人分了一小碗梨丝,上面浇了厚厚一层榅桲儿。

眼下这种天气,无论是梨还是榅桲儿,都跟冷藏差不多。

“妈,我分给你点。”唐植桐尝了一口,味儿那叫一个挠人,倍地道,但张桂芳没有为自己准备。

“不用,我吃梨核,这上面还不少肉呢,比你们都多。”张桂芳也端着个碗,里面是切梨丝剩下的核。

“得嘞,那您好歹也来点汁儿啊。”唐植桐放下碗,给张桂芳舀了两勺榅桲儿汤进去,夹杂了不少果肉。

“你这孩子,我哪吃得了这么酸。”尽管嘴上这么说,但张桂芳脸上的欣慰遮不住。

“您要是胃再不舒服,就起来吃点东西垫垫,馒头、窝头都行,千万别硬抗。”唐植桐嘱咐道,这阵子张桂芳的胃病没有再犯过,多嘱咐一句,防患于未然吧。

“嗯,知道了,一个大男人,怎么这么唠叨。”尽管很欣慰,张桂芳依旧吐槽了一句。

唐植桐笑笑,也不反驳,这也许就是老一辈人表达感谢的方式吧,他们不善言辞,更不习惯平白直叙的感谢,总是在一些看似“指责”的话语中表达着自己的认可。

吃完这几口夜宵,张桂芳和凤珍出去将土灶和洗澡间的炉子给点着,准备唐植桐烧水。

由于学校明天放假的缘故,凤珍和凤芝不着急今晚赶作业,唐植桐也没闲着,继续监督凤芝和小王同学挑山楂核的同时,自己也加入其中,打算多做点。

据说一些工厂在生产山楂片或果丹皮的时候,会将山楂核一块用机器搅碎,只要打的够碎,就没有牙碜的感觉。

唐植桐没那种设备,而且这次是做给自己人吃,就不用那么节约了。

果丹皮据说在满清的时候叫“果子丹”,是用来传递情报用的,阅后即下肚,不过唐植桐估计那时候不会放太多糖,吃起来也许不会有多美味。

果丹皮做起来有些麻烦,但并不难做,比山楂糕多了一个烘烤的步骤。

两者虽然主料都是山楂,但由于配料不太一样,山楂糕是偏酸的,而且由于水分比较多,销售范围具有局限性,一般来说是一些大城市孩子的童年美食。

没有粉碎设备、没有过滤设备,唐植桐在收拾好山楂果肉后,又用刀剁了几个来回,尽量将果肉弄的小一些。

然后炖锅放水、放糖、放果肉开熬。

做果丹皮水要少一些,糖跟果肉没有固定比例,喜欢吃糖可以多放一点。

为了吃起来好吃一点,唐植桐不仅多放了些糖,还偷偷往里掺了一点蜂蜜。

熬了一会,唐植桐每搅拌两下,还会用勺子压一下比较大的果肉,这样做出来的果丹皮显得更细腻。

“来,你这样搅拌着,别停。”水放多了些,唐植桐看着有些寡淡,将勺子交给小王同学,自己则去拌面粉。

为了更好的凝固效果,可以适当掺上一点点淀粉,但不能直接放生粉,而是用水拌好以后倒进去。

唐植桐没有淀粉,只能用面粉凑合一些。

家里只有从粮店买回来的面粉,带有斑斑点点麸皮的那种,唐植桐想整的美观一点,所以动用了一小撮自己的“存货”——八五粉。

其实八五粉之上还有一种更好的面粉,叫“富强粉”,出粉率在73%-78%之间,没人用比例称呼这种面粉,因为“富强粉”的名字代表了一切。

对小老百姓来说,富强粉有些奢侈,也不太好买,一年到头只有春节等重大节日才会舍得买上几斤,包饺子用。

在接下来的几年里,四九城居民也只有在春节才能有很少的限量供应。

唐植桐将拌好的面粉汤倒进锅里,然后快速搅拌着,效果明显,肉眼可见的粘稠起来。

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