被李柏清看在眼里，又是微微点头。
虽然葱姜丝用的不多，但葱姜丝本就是为了借味，留在菜中多少是有点影响品尝。
冯斌把葱姜丝捞掉，再下入银芽去翻炒，可以说完全避免客人会吃到葱姜。
银芽入锅稍微翻炒，冯斌顺着锅边淋入很少一丁点的白醋。
翻炒出醋味后，就把之前滑炒的鸡肉丝下入锅中。
迅速在锅中加入盐，一点点的味精，以及香菜梗，然后大火进行翻炒，把锅中的银芽和鸡肉丝以及香菜梗都翻炒均匀。
急速短暂翻炒均匀，最后淋上一些明油。
冯斌拿过准备好的盘子把菜盛入盘中。
【脆爽嫩滑的银芽鸡丝】
香菜梗搭配没找到，只找到这个小葱段的
这道菜在所有人看来，烹饪过程真的是相当迅速。
除了开始切配、上浆过程耽搁一些时间。
烹饪过程，无论是冯斌还是沈建峰都是在几分钟内就完成了。
出锅成盘，两盘银芽鸡丝各有不同。
冯斌这边是如雪般白嫩，点缀着几根香菜梗显得异常清爽。
沈建峰那边青红椒配色下，色彩上更加丰富。
青红椒点缀的银芽鸡丝
现场观众们看来，两份《银芽鸡丝》可以说是各有千秋。
不过在专业的评委眼中。
李柏清多少对自己徒弟有那么一点失望。
沈建峰看似流程上和冯斌几乎没有差别。
但李柏清很清楚，首先沈建峰腌制时提前给了口，已经会导致鸡肉丝老，滑炒时他又多炒了一些时间，最后和银芽一起翻炒也没有缩短时间。
所以沈建峰的《银芽鸡丝》一定是会比冯斌的要老一些。
在李柏清这里，第二场的比试已经是冯斌稍胜一筹。
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.dkdushu.com)重生90年代，成为中华名厨多看读书更新速度全网最快。